Durante il Medioevo, le persone in Europa costruivano stanze come estensione di distillerie progettate specificamente per disidratare il cibo dal calore di un fuoco interno.

Il cibo veniva sparso per tutta la stanza, affumicato e asciugato. La mancanza di luce solare e le giornate secche rendevano impossibile essiccare il cibo all'esterno e queste case speciali hanno risolto il problema per le persone che vivono in un clima fresco e umido. Verso la metà del 1800, fu sviluppato un processo in modo che le verdure potessero essere essiccate a 105 ° F e compresse in torte. Queste verdure essiccate erano una gradita fonte di nutrimento per i marinai che soffrivano per lunghi viaggi senza cibo fresco.

Durante la seconda guerra mondiale, i soldati usavano cibo disidratato come razione leggera mentre prestavano servizio sul campo di battaglia. Oggi li conosciamo come "pasti pronti da mangiare" (MRE). Dopo la guerra, le casalinghe non si affrettarono ad aggiungere questo cibo compatto, ma spesso insapore, nelle loro routine quotidiane di cucina e il cibo disidratato cadde in disgrazia. Come preparatore che è anche un giardiniere, desidero portare i miei preparativi per la dispensa oltre i fagioli, il riso, il grano e le uova in polvere. Disidratare la mia generosità del giardino riempie il vuoto lasciato dal cibo che non può essere conservato 8 in scatola e da un congelatore soggetto a interruzioni di corrente. Una fonte d'acqua pulita e il fuoco sono le uniche cose che si frappongono tra la mia famiglia e un pasto caldo preparato con ingredienti disidratati.

Questo libro non è solo per giardinieri esperti, preparatori coscienziosi ed esperti conservatori. È per chi ama il cibo fresco e vuole avere una mano su come viene conservato. Per adattarsi allo stile di vita attivo di oggi, la disidratazione deve adattarsi facilmente alla tua routine quotidiana, richiedere il minor tempo possibile e richiedere una quantità minima di tempo di preparazione.

Combinando l'acquisto all'ingrosso con sessioni di conservazione in batch, oltre a un efficiente disidratatore, puoi essiccare il cibo da utilizzare ogni giorno.